23 Rentnerinnen und Rentner besichtigten am Donnerstag des 21. Juni die Fleischtrocknerei Bischi in Churwalden. Da genügend Zeit eingerechnet wurde, durften alle die Fahrt sowie die Aussicht über Land geniessen.
Nach der Einsammlung aller Angemeldeten an diversen Einsteigeorten machte der Carchauffeur in Walenstadt (Hotel «Churfirsten») erst mal den Kaffeehalt. Über Land ab Walenstadt via Berschis, Halbmil, Heiligkreuz bis Chur konnten die Teilnehmer schöne Häuser und Gärten sowie etliche Firmen anschauen. In Chur (Hotel «Sommerau») wurde die Reisegesellschaft herzlich empfangen und konnte den gemischten Salat sowie das gute Menue (Hackbraten mit Pizokel an Eierschwämmchensauce und Gemüse) geniessen.
Bald gings weiter via Thusis – Lenzerheide nach Churwalden. Das idyllische Churwaldnertal in Graubünden ist seit jeher bekannt für die Herstellung von Bündnerfleisch. Dieses gehört – wie auch Bündner Rohschinken, Salsiz und Landjäger – zum kulinarischen Erbe der Schweiz. In der Bischi-Naturtrocknerei in Churwalden entstehen nach Jahrhunderte alter Tradition Bündner Fleischspezialitäten nach alten Familienrezepten. Diese sind rein naturgetrocknet, werden also ohne Klimaräume hergestellt.
Bischi-Inhaber Alois Schlager erklärte den ganzen Ablauf der Fleischtrocknerei. Bis zu 60 Mal wird jedes einzelne Fleischstück in die Hände genommen. In Handarbeit wird gesalzen und danach fertig ausgetrocknet. So kann man auch verstehen, dass die Erzeugnisse einen ansehnlichen Preis erzielen. Nach der Führung blieb Gelegenheit, Speck, Schinken, Bündnerfleisch und Salami zu kosten und zugleich den guten Wein zu geniessen.
Die anschliessende Heimfahrt erfolgte wiederum teilweise über Land (ohne Staus), so dass die Ausflügler mit gutem Gewissen noch einen zusätzlichen Halt mit Restaurantbesuch abhalten konnten. Bald erreichten sie den ersten Aussteigeort Eschenbach, und für einige war der erlebnisreiche Tag zu Ende.
Walter Salzmann
Präsident Rentnerbewegung ROZ
w.salzi@sunrise.ch
Legende
Bild Rentnerausflug
Ein kleines, aber herzliches Willkomm in der Fleischtrocknerei Bischi.
Bild: Maria Häbig