Le parti sociali del settore della panetteria-confetteria, ovvero PCS, Hotel & Gastro Union, Syna e Unia, si impegnano congiuntamente a favore della qualità, della formazione e di condizioni di lavoro eque. Fine giugno 2025, il Consiglio federale ha dichiarato di obbligatorietà generale il contratto collettivo di lavoro (CCL) negoziato dalle parti sociali. Questo comporta importanti miglioramenti in materia di salari minimi e regolamentazione dell'orario di lavoro a favore dei lavoratori e degli apprendisti.
Il pane è più di un alimento di base: è il risultato di artigianato, tempo, competenza e responsabilità nei confronti dei collaboratori di 1800 PMI in tutta la Svizzera. Le discutibili campagne sui prezzi dei grandi distributori e dei discount sono dannose. Ciò che conta non è chi parla più forte dei prezzi e chi ha il prezzo più basso, ma che i clienti capiscano per cosa pagano e quale valore aggiunto ottengono.
Perché il pane del panificio costa di più rispetto a quello del discount?
- Artigianato e tempo: lievitazioni lunghe e produzione fresca in loco aumentano la qualità. Ma richiedono anche manodopera qualificata e tempo di produzione effettivo.
- Salari e condizioni di lavoro equi: il CCL garantisce salari minimi, supplementi e periodi di riposo. Salari equi sono un presupposto fondamentale per mantenere la manodopera qualificata e formare le nuove leve.
- Formazione delle nuove leve: gli apprendisti beneficiano di un'assistenza intensiva, di un approccio pratico e di una formazione professionale. Un investimento che va a vantaggio dell'intero settore e dei consumatori.
- Valore aggiunto regionale: le aziende locali creano posti di lavoro e di formazione sul posto e lavorano a stretto contatto con i fornitori regionali.
- Qualità degli ingredienti: materie prime di alta qualità, rispetto delle ricette e trasparenza sugli additivi sono alla base di prodotti genuini.
- Sostenibilità e responsabilità: percorsi brevi, produzione in base alla domanda e riduzione degli sprechi alimentari fanno parte dell'attività quotidiana – anche questo ha il suo valore.
Noi sosteniamo una concorrenza basata su qualità, trasparenza ed equità, non su prezzi bassissimi e rovinosi. Prezzi equi consentono salari equi, una buona formazione e una qualità artigianale autentica. Ciò è nell'interesse dei collaboratori, delle aziende e, in ultima analisi, della clientela. Chi acquista pane svizzero di qualità investe nelle persone, nella formazione e nella creazione di valore aggiunto a livello regionale. Questo ha un costo, ma ne vale la pena.
Per ulteriori informazioni
Guido Schluep, Branchenleiter, 079 777 11 17, guido.schluep@syna.ch