Hôtellerie et restauration

Lorsque la majorité d’entre nous avons congé, le personnel de l’hôtellerie et restauration travaille. Il est soumis à des exigences immenses en termes de productivité: de longues journées de travail, des horaires morcelés, le travail le soir, la nuit, et les week-ends constituent son quotidien, et tout cela pour de bas salaires. La CCT nationale (CCNT) fixe pour tou-te-s les employé-e-s des conditions de travail équitables, grâce entre autres à l’Engagement Syna. Les salarié-e-s reçoivent par ailleurs des contributions financières pour leur formation et leur perfectionnement.

Champ d’application de la CCT

CCT	Convention collective nationale de travail (CCNT) avec GastroSuisse, HotellerieSuisse et Swiss Catering Association
Jusqu'à quand?	Valable actuellement, jusqu’à ce que la prochaine CCNT entre en vigueur. Les négociations sont en cours, l’entrée en vigueur de la nouvelle CCNT est prévue le 1^er janvier 2028
Où?	Dans toute la Suisse
Pour qui?	Pour tout le personnel des établissements de restauration, de l’hôtellerie et des services de livraison de repas
DFO	Oui, la CCNT est déclarée de force obligatoire et s’applique donc aussi aux entreprises qui ne sont pas membres d’une association patronale

Details, salaires

Salaire minimal

Catégorie salariale	Salaire min. par mois	Salaire min. par heure*
Sans formation professionnelle**	CHF 3'706.00	CHF 20.36
Avec cours Progresso (5 semaines)**	CHF 3'935.00	CHF 21.62
Avec attestation fédérale (2 ans)**	CHF 4'062.00	CHF 22.32
Avec formation professionnelle (3 ans)**	CHF 4'519.00	CHF 24.83
Avec formation professionnelle et 6 jours de formation continue	CHF 4'526.00	CHF 25.42
Avec examen professionnel	CHF 5'282.00	CHF 29.02

* Sur la base d’une semaine de 42h., hors supp. pour vacances (10,65 %), jours fériés (2,27 %) et 13e mois de salaire (8,33 %).
** En cas de nouvel engagement ou de changement d’établissement, une déduction de 8 % est possible sur une période limitée d’introduction. Les salaires ne peuvent par contre pas être inférieurs aux minimums légaux cantonaux (GE, NE).

13^e salaire mensuel

Oui (après la période d’essai)

Augmentations salariales

Au 1er février 2025, les salaires minimums dans l’hôtellerie-restauration seront modérément augmentés du renchérissement annuel moyen de 1,1%.

Temps de travail

42 heures par semaine
Établissements saisonniers: 43,5 heures par semaine
Petits établissements: 45 heures par semaine

Vacances

5 semaines

Congé de maternité/paternité

Congé de paternité : 10 jours

Retraite anticipée

Non

Particularités, remarques

Les salaires minimums des niveaux I, II ou IIIa peuvent être réduits de 8% au maximum par contrat de travail écrit, pendant une période de familiarisation à l’entreprise.
Cette période dure au maximum 12 mois au niveau I, si l’employé·e n’a jamais travaillé au moins 4 mois chez un employeur soumis à la CCNT. Dans les autres cas, l période de familiarisation ne dure pas plus de 3 mois. Cette réduction de salaire n’est pas autorisée lors d’un nouvel engagement chez le même employeur ou dans la même entreprise si l’interruption entre les deux périodes de travail a duré moins de 2 ans.
Aux niveaux II et IIIa, une période de familiarisation de 3 mois ne peut être convenue que lors du premier engagement dans une entreprise soumise à la CCNT.