Le pain suisse: valorisation de la qualité, de la formation et des conditions de travail équitables

Les partenaires sociaux de la branche de la boulangerie-pâtisserie-confiserie, à savoir BCS, Hotel & Gastro Union, Syna et Unia, s'engagent ensemble en faveur de la qualité, de la formation et de conditions de travail équitables. Fin juin 2025, le Conseil fédéral a déclaré de force obligatoire la convention collective de travail (CCT) négociée par les partenaires sociaux. Celle-ci apporte des améliorations importantes en matière de salaires minimaux et de réglementation du temps de travail en faveur des salariés et des apprentis.

Le pain est plus qu'un aliment de base : il est le résultat d'un savoir-faire artisanal, de temps, d'expertise et de responsabilité envers les employés de 1800 PME dans toute la Suisse. Les campagnes de prix douteuses menées par les grands distributeurs et les discounters sont néfastes. Ce qui importe, ce n'est pas qui parle le plus fort des prix et qui propose les prix les plus bas, mais que les clients comprennent ce pour quoi ils paient – et quelle valeur ajoutée ils obtiennent.

Pourquoi un pain coûte-t-il plus cher chez le boulanger que chez le discounter ?

• Le savoir-faire et le temps : une longue fermentation de la pâte et une production fraîche sur place améliorent la qualité. Mais cela nécessite également une main-d'oeuvre qualifiée et un temps de production réel.
• Des salaires et des conditions de travail équitables : la CCT garantit des salaires minimums, des suppléments et des temps de repos. Des salaires équitables sont indispensables pour conserver les travailleurs qualifiés et former la relève.
• Formation de la relève : les apprentis bénéficient d'un encadrement intensif, d'une approche pratique et d'une formation professionnelle. Un investissement qui profite à l'ensemble du secteur et aux consommateurs.
• Valeur ajoutée régionale : les entreprises locales créent des emplois et des places de formation sur place et travaillent en étroite collaboration avec les fournisseurs régionaux.
• Qualité des ingrédients : des matières premières de haute qualité, le respect des recettes et la transparence en matière d'additifs sont la base de produits sains.
• Durabilité et responsabilité : des circuits courts, une production adaptée à la demande et la réduction du gaspillage alimentaire font partie du quotidien de l'entreprise, ce qui a également sa valeur.

Nous plaidons pour une concurrence basée sur la qualité, la transparence et l'équité, et non sur des prix bas ruineux. Des prix équitables permettent des salaires équitables, une bonne formation et une véritable qualité artisanale. C'est dans l'intérêt des employés, des entreprises et, en fin de compte, de la clientèle. Acheter du pain suisse de qualité, c'est investir dans les personnes, la formation et la création de valeur régionale. Cela a un coût, mais cela en vaut la peine.

Pour plus d'informations
Guido Schluep, responsable de branche, 079 777 11 17, guido.schluep@syna.ch