Depuis 20 ans, la qualification de base Progresso permet à des collaboratrices et collaborateurs sans formation initiale d'hôtellerie-restauration de débuter une carrière dans différents domaines spécialisés. Rétrospective d'un succès.
L'hôtellerie-restauration a toujours été un secteur employant des personnes sans formation ou sans qualification spécifique pendant plusieurs années voire décennies. Pour changer cette donne et proposer une formation de base au plus grand nombre possible de collaboratrices et collaborateurs, notamment aux migrant-e-s, un projet de formation pour employé-e-s de l'hôtellerie et de la restauration sans certificat d'apprentissage a été initié sur la base de perfectionnements en 1993.
Ce projet a été rebaptisé «Progresso» en 2001. «Depuis, le certificat Progresso assure à leurs titulaires un parcours professionnel dans le secteur suisse de l'hôtellerie-restauration. Il s'agit, pour de nombreux participants, de la toute première attestation de formation et ce document revêt donc à leurs yeux une valeur émotionnelle particulière», explique Max Züst, directeur de Hotel & Gastro formation Suisse.
Pères fondateurs: Heinz Gerig et Peter Meier
«Progresso réserve des avantages à toutes les parties prenantes: les collaborateurs sont à même de combler leurs lacunes et réintègrent ensuite leur établissement avec une nouvelle motivation. Les employeurs, pour leur part, économisent le temps nécessaire en interne aux formations et retrouvent des collaborateurs plus efficaces et compétents qui peuvent, par exemple, vendre l'offre de manière optimisée dans le domaine du service», précise Heinz Gerig.
Formation gratuite et reconnue au niveau national, salaire minimum augmenté de 200 francs
- sa gratuité (grâce à la CCNT);
- les généreuses compensations de salaire versées aux établissements;
- la reconnaissance du certificat Progresso à l'échelle nationale et
- le droit à un salaire mensuel minimum de 200 francs supplémentaires.
Pour la première fois, offre de 100 cours en 2022
Grâce à leur engagement sans faille, Jean-Claude Schmocker, expert Progresso, et son équipe sont néanmoins parvenus à maintenir le nombre de participants à un niveau satisfaisant. L'expert affiche également de grandes ambitions pour l'année à venir: «Pour la première fois dans l'histoire de Progresso, nous publierons plus de 100 cours en un an. Nous proposerons ainsi aux établissements et à leur personnel une flexibilité maximale dans le choix des cours», explique-t-il. Au besoin, Hotel & Gastro formation Suisse ira encore plus loin: outre les cours officiels, des apprentissages en entreprise ou interentreprises seront dispensés pour des groupes de 8 participant-e-s ou plus sur la base de dates à convenir individuellement. Tout est donc mis en oeuvre pour permettre aux intéressés et à leur établissement d'accéder à l'offre «Progresso».
Progresso en bref
Les formations sont organisées dans des zones d'attraction locales qui garantissent une réalisation fructueuse et un accès facile par les enseignant-e-s spécialisé-e-s et chevronné-e-s. Les participant-e-s doivent être employé-e-s par un établissement de la restauration et pouvoir lire et écrire dans l'une des langues nationales (ces compétences linguistiques peuvent être acquises préalablement lors d'un cours fide spécifique au domaine). La formation pratique et théorique dure 5 semaines et permet aux participant-e-s qui la réussissent de suivre la formation professionnelle initiale raccourcie avec AFP puis la formation professionnelle initiale avec CFC.
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